Les acides gras sont des nutriments indispensables pour l'organisme humain.  Ils doivent donc être apportés par l'alimentation notamment par les graines végétales via les huiles  car l'homme ne peut fabriquer ces acides gras essentiels. 

Les légumineuses sont sources de fibres et de protéines et ont également l'avantage de bien se conserver.    Une fois cuite, nos petites graines sont prêtes pour toute sorte de recettes et plats simples et faciles à préparer.